Avec un long manche (2 à 3m) le paysan pouvait tailler des haies, élaguer ,débroussailler. Il se maniait « à la volée » et son ergot ou crochet permettait en Morvan de saisir les épineux pour les tresser entre des pieux lors du plessage de haies vives (« plèchie » sans se blesser les mains. A la différence du ‘goujard (serpe à long manche) qui avec son poids se maniait plutôt de haut en bas pour couper des branches, le « voulant » plus léger et maniable s’utilisait de bas en haut et à l’horizontale pour débroussailler. Cette large faucille à long manche a évidement de par sa forme, pris le nom de croissant et est nommée en Morvan « voulant ou volant »