À l'emplacement d'une ancienne maison forte, datée au moins du XVIe siècle, fut reconstruit un château au XVIIe, remanié au XVIIIe. La seigneurie en toute justice, mouvante de Château.Chinon appartenait en 1350 à la famille de Quincize, Guillaume à cette époque, puis connut divers propriétaires. Entre 1636 et 1660, le château de Quincize fut reconstruit. En 1759, le château fut acquis et réaménagé par Simon-Pierre Sautereau, important marchand de bois qui développa le flottage. Il met en place l'allée en perspective, dégage le manoir, construit une aile de communs (1787) et l'orangerie, et fait aménager les terrasses avec un jardin à la française, le potager (avec système hydraulique). En 1827, le château est acquis par la famille de M. de Bourgoing, toujours propriétaire.
Le vaste domaine comprend de nombreuses dépendances et communs, de très beaux jardins, une longue orangerie, cour d'honneur, etc... Le château en lui-même, est un corps de logis de deux niveaux avec combles aménagés, flanqué de deux tours rondes et d'un pavillon; l'ensemble est couvert en tuiles plates. On arrive par une grande allée, ce qui donne au château, classé Monument historique, son bel aspect classique.