Selon Baudiau, il y eut des fours à chaux à Pensières. Il écrit (1854) :"Pensière, sur un large plateau, à l'est, possède des fours à chaux. Ils sont entretenus par une veine de pierres calcaires d'un kilomètre de long, gisant au milieu d'un sol profondément granitique. C'est un quasi-phénomène, dont nous abandonnons l'étude aux géologues."Nous n'avons pas retrouvé trace de ces fours et de la carrière qui mériteraient d'être localisés et étudiés." Les fours à chaux furent extrêmement importants pour le Morvan granitique et se développèrent vers la moitié du XIXe siècle. La chaux a permis d'amender les terres aréneuses peu riches pour les cultures et de cultiver du blé au lieu du seigle. De plus la chaux a été utilisée pour la construction et l'agrandissement des fermes. Les utilisateurs venaient au four à chaux chercher les « pierres de chaux » qu’ils « éteignaient » (à l’eau) plus tard avant usage.