Le bouvet est un rabot utilisé pour faire des assemblages par rainure et languette (ex : fenêtres, portes parquets ..) . Cette opération nécessite deux rabots, le bouvet mâle avec un fer fourchu pour exécuter les rainures et le bouvet femelle avec un fer étroit comme un bec d'âne pour faire les languettes.
Il existe de nombreuses variantes de bouvets. Le nom viendrait de bœuf par analogie avec le bœuf de trait et également l’expression «fort comme un bœuf »  pour travailler avec un bouvet.