Pierre Haasé mentionne une huilerie Poulet à Foissy dans les années 1900, mais la mémoire locale n'en a plus connaissance. L'ancienne huilerie n'a donc été ni localisée, ni renseignée. Une huilerie pouvait fonctionner par traction animale qui par mouvement circulaire entrainait une meule dite tournante sur une meule dormante. En Morvan, c’était principalement de l'huile de navette ou de noix utilisé pour la cuisine et il y a plus longtemps pour l’éclairage.